Jak na Stékaný dort?

Jak udělat Stékanou polevu?

Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.

Jak udělat ganache na dort?

Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.

Jak udělat bílou polevu na dort?

Tuk nebo máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Do prosátého cukru za stálého šlehání přiléváme tuk a vroucí vodu. Bílou polevu třeme, dokud není hladká a jemno. Bílou ledovou polevou ihned zdobíme vybrané cukroví nebo moučníky a necháme ji zaschnout.

Jak rychle ozdobit dort?

Rozkrojený dort uvnitř naplníme, složíme díly správně na sebe a krémem potřeme i okraje dortu. Pak dort po obvodu posypeme jemně sekanými oříšky nebo mandlemi, kokosem či strouhanou čokoládou nebo můžeme použít i mleté oplatky nebo drobečky sušenek. Dort můžeme po celém obvodu v drobení také obalit.

Jak udělat Stékanou polevu?

Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.

Kolik ganache na jeden dort?

a co se týče kolik použít, záleží kolik dáváš krému do dortu...Já bych udělala asi 3 dávky(600g), lepší když zbyde, než když ti chybí....

Kolik čokolády na Politi dortu?

Aby byla poleva hladká a lesklá, umístěte dort na mřížku, hmotu nalijte doprostřed a nechte samovolně stéci. Poměr čokolády a smetany ke šlehání je 2:1.

Jak spravne Obmazat dort?

Jak už jsem zmínila výše, používám na finální obmazání celého dortu krém z mascarpone a šlehačky. Obvykle v poměru jedna ku jedné, s malým množstvím krupicového cukru. Šlehám vše společně v jedné míse do volnější konzistence. Na obmaz není dobré mít krém úplně do tuha.

Jak nalit polevu na dort?

Postup: Čokoládu nalámejte na kousky a nechte rozpustit ve vodní lázni za pomalého přidávání smetany. Nakonec postupně přisypejte kakao a pořádně zamíchejte. Odstavte čokoládu z vodní lázně, nechte trochu vychladnout a použijte.

Kolik polevy na dort?

V kastrůlku se zahřeje společně voda, cukr a kondenzované mléko až k varu. Prášková želatina se nechá nabobtnat v trošce vody a pak se přimíchá do horké směsi v kastrůlku. Po rozpuštění želatiny se v horké směsi rozpustí i čokoláda. Vznikne hladká teplá poleva.

Jak udělat bílý krém na dort?

Základem krému je pevný sníh z bílků, které se nejdříve zahřejí ve vodní lázni společně s cukrem. Cukr se krásně rozpustí, takže pak není v krému vůbec cítit. Následně se do sněhu zašlehá změklé máslo a krém je hotový.

Jak si udělat polevu?

Jaké ovoce na dort?

Připravte si ovoce, které budete chtít použít dovnitř dortu. Já zvolila kompotované jahody, ale vynikající jsou i banány nebo kompotované broskve. Mascarpone, zakysanou smetanu a cukr společně vyšlehejte. Přidejte vanilku a citronovou kůru.

Jak udělat růžovou polevu na dort?

Maliny necháme rozmrazit, rozmixujeme a propasírujeme přes síto. 3 lžíce smícháme se 100 g cukru a ještě přidáme trochu limetkové šťávy. Pokud bude poleva příliš hustá, přidáme ještě lžíci malin a limetovou štávu. Pokud bude poleva příliš řídká, přidáme více cukru.

Jak ozdobit jahody na dort?

Pokud se rozhodnete ozdobit dort nakrájenými jahodami, je dobré je na korpus vyskládat až těsně před konzumací. Jejich šťáva tak nepotřísní krém a jahody zůstanou čerstvé.

Jak udělat Cokoladovou ganache?

Klasická ganache Připravuje se smícháním stejného podílu čokolády a smetany. Jednu tabulku čokolády o váze 100 g rozpustíte ve 100 g smetany na šlehání. Takto vzniklou hmotu nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

Jak udělat Stékanou polevu?

Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.

Jak ochutit ganache?

Čím a jak ganache ochutit Aby ganache nechutnala pouze jako čokoláda, můžete ji ochutit různými způsoby. Přilijte do ní likér, kávu, citronovou šťávu, přimíchejte oříšková másla, nugát, kousíčky opražených ořechů. Příjemnou podzimní chuť vytvoří kombinace mléčné čokolády se skořicí nebo perníkovým kořením.

Jak zachranit Srazenou ganache?

Ganache musí být před šleháním dobře vychlazená, jinak se nevyšlehá. Když jsem ji šlehala víc jak 2 minuty, tak byla přešlehaná a srazila se. Sražení ganache se dá napravit tak, že ji znovu zahřeji a celý postup opakuji znovu.

Jak dlouho se Sleha ganache?

Doporučena doba šlehání je 1–2 minuty. Vyšlehanou Ganache dejte ještě na chvíli zchladit do lednice. Po vytažení můžete použít čokoládovou Ganache na zdobení dortů, minibábovek, cupcaků nebo ji naservívrovat do skleničky s ovocem.

Jak ředit bílou Cokoladu?

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak udělat růžovou polevu na dort?

Maliny necháme rozmrazit, rozmixujeme a propasírujeme přes síto. 3 lžíce smícháme se 100 g cukru a ještě přidáme trochu limetkové šťávy. Pokud bude poleva příliš hustá, přidáme ještě lžíci malin a limetovou štávu. Pokud bude poleva příliš řídká, přidáme více cukru.

Proč šedne čokoláda?

Špatně skladováno - čokoláda má nejraději pokojovou teplotu. V žádném případě není dobré jí dávat do lednice. Prudká změna teplot způsobuje reakci šednutí. Nemluvě o pachu, který čokoláda v lednici "nasbírá" od ostatních potravin.

Proč praská krém na dortu?

- vzduchové kapsy mezi korpusem a krémem (krém nanášejte z rukávu přímo na dort a rozetřete), - velmi tenká vrstva krycího krému (méně než 5 mm), - nadbytek kakaového másla v krému, - ve složení krému chybí glukózový sirup, který dělá krém elastický a lépe tvarovatelný.

Jak dlouho dopředu upéct dort?

Většinou dělám vše 1-2 dny předem, to je ideální aby se vše rozleželo a tak… Jinak krém na dortu vydrží 2-3 dny určitě když se dobře uchovává, jestli si ho chceš připravit dopředu - tak den předem, většinou v lednici dost ztuhne, musí se pak nechat chvilku povolit aby se s ním dobře pracovalo.